İkinci Bahar'ın kurucusu olan İsmet Çitak, 1940 yılında İstanbul'da doğdu. İlk kebapçılık deneyimini 1960 yılında İstanbul'da başladı. 1970 yılında İkinci Bahar'ı kurdu ve şu anda hala İkinci Bahar'ın müdürüdür.